Ingrediënten
- 500 g groenten
- Komkommer zonder zaadlijst in reepjes
- Rode ui in halve ringen
- Wortel in schijfjes, reepjes (julienne) of linten
- Bloemkool in roosjes
- Rode peper in ringetjes
- Paprika in reepjes of blokjes
- Radijs in plakjes
- 250 ml water
- 250 ml witte wijnazijn of appelazijn
- 2 el suiker
- 1 el zout
- Kruiden en specerijen (bijv. gemberschijfjes, knoflook, mosterdzaad, dille, peperkorrels)
Bereiding
- Was en snijd de groenten
- Steriliseer de glazen potten en deksels door ze 10 minuten te koken in water.
- Maak pekel door water, azijn, suiker en zout te koken tot alles is opgelost.
- Doe de groenten en kruiden in de pot en giet de hete pekel eroverheen. Sluit de pot, laat afkoelen en dan minimaal 24 uur in de koelkast voor de smaak.
- De groenten blijven weken tot maanden houdbaar in de koelkast.
Fermenteren
Bij fermenteren gebruik je alleen water en zout.
- Weeg de pot, vul daarna met groeten.
- Vul tot enkele centimeters onder de rand met water.
- Weeg weer en voeg per kilo inhoud 20 gram zout toe. (2%)
- Laat je het minstens 3 dagen op kamertemperatuur fermenteren. Daarna bewaar je het in de koelkast.
Reacties
Een reactie posten