Ingrediënten | 4P
- 800 g linzen (liefst beluga-linzen), uitgelekt en afgespoeld in een vergiet
- 2 el olijfolie, plus extra voor het besprenkelen
- 2 el rozenharissa
- sap van 1 citroen
- 2 tl vloeibare honing
- 4 zalmfilets, met vel (500–600 g in totaal)
- 400 g Griekse yoghurt, bij voorkeur met 10% vet
- 1 teen knoflook, geperst
- klein handje peterselieblaadje, fijngehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor tot 200 °C
- Doe de linzen in een bakvorm van 30×40 centimeter en droog met keukenpapier.
- Voeg 1 eetlepel olie en een flinke snuf zout toe, schep om en rooster de linzen 20 minuten in de oven, tot ze hier en daar krokant zijn.
- Meng intussen de rest van de eetlepel olie met de harissa, citroensap, de honing en een snuf zout en smeer met de helft de zalmfilets in.
- Schep de linzen goed om en duw naar de zijkanten en leg de zalmfilets met de huid naar beneden ertussen.
- Schuif weer in de oven en bak 10–12 minuten.
- Meng de yoghurt met de knoflook en een snufje zout en breng een krul hiervan aan op borden. Leg de crispy linzen en zalm erop en besprenkel met de resterende harissadressing.
- Bestrooi met de peterselie, besprenkel met olie & serveer.
Reacties
Een reactie posten