Ingrediënten | 4P
- 2 aubergines
- 5 bosui
- 2½ tl mirin
- ½ tl sesamolie
- 1½ tl lichte sojasaus
- 2½ tl rijstazijn
- 1½ tl ahornsiroop
- ¼ tl zout
- 2 tl verse gember
- 1 teentje knoflook
- 1 tl geroosterd wit en zwart sesamzaad (gemengd)
Bereiding
- Pers de knoflook, raps de gember, snijd de bosui in ringetjes, snij de toppen van de aubergines en schil ze.
- Vul een grote pan voor ¼ deel met water, zet er een stomer in en breng het aan de kook. Leg de aubergines erin, dek af en stoom 30 minuten, draai ze halverwege om. Laat afkoelen en goed uitlekken.
- Haal de aubergines voorzichtig uit elkaar met twee vorken in lange, dunne repen (ongeveer 6 mm breed) boven een vergiet. Laat ze nog 20 minuten uitlekken.
- Meng de mirin, sesamolie, sojasaus, rijstazijn, ahornsiroop en zout goed door elkaar. Voeg de gember en knoflook toe en roer goed.
- Giet de dressing over de auberginerepen, voeg de bosuitjes toe en bestrooi alles met het geroosterde sesamzaad. Laat het geheel 10 minuten staan voordat je het serveert.
- Serveren met jasmijnrijst.
Reacties
Een reactie posten