Ingrediënten
- 100 g verse geraspte kokos — liefst diepvries uit de toko
- 1–2 rode chilipepers, afhankelijk van hoe pittig je hem wilt
- ½ kleine rode ui of 2 sjalotten
- ¾ tl zout
- sap van ½–1 limoen
Bereiding
- Peper + zout eerst in de vijzel
- Stamp de rode peper met het zout tot een grove pasta.
- Ui erbij
- Voeg de heel grof gesneden ui toe en stamp die mee. Je hoeft hem niet volledig glad te maken; kleine stukjes zijn juist lekker.
- Kokos toevoegen
- Doe de rauwe kokos erbij, beetje voor beetje. Stamp en wrijf het mengsel stevig tegen de wand van de vijzel. Hierdoor komt het kokosvet vrij en worden de smaken opgenomen.
- Limoen als laatste
- Voeg eerst het sap van een halve limoen toe. Meng goed en proef. Voeg eventueel meer limoen toe.
- Even laten staan
- Laat de sambol ongeveer 10 minuten staan voordat je hem eet. De kokos neemt dan de chili, ui, zout en limoen op.
Reacties
Een reactie posten