Ingrediënten
- 800 g (nieuwe) krieltjes, geschrobd en gehalveerd
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 400 g tomaat (blik)
- 2 el tomatenpuree
- 3 el harissa
- 400 ml groentenbouillon
- 100 g kalamata olijven, ontpit
- 150 g feta, verkruimeld
- 5 takjes platte peterselie, alleen de blaadjes, gesneden
- zout en peper
Bereiding
- Kook de aardappels 10 minuten in iets gezouten water.
- Fruit de ui glazig in de olie in de stoofpan. Laat licht kleuren en voeg knoflook en paprika toe en gaar nog 3 minuten door
- Voeg tomaat, tomatenpuree, harissa en bouillon toe. Roer goed door en breng tegen de kook aan. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de aardappels en olijven toe en laat 45 minuten garen.
- Bestrooi met feta en peterselie.& serveer direct
Reacties
Een reactie posten