Cowboy Butter

Cowboy butter is een krachtige, romige kruidenboter die oorspronkelijk uit de Amerikaanse barbecuecultuur komt. Perfect bij gegrild vlees, maar ook bij vis, kip, aardappelen en gegrilde groenten.

Een handige manier om deze cowboy butter altijd bij de hand te hebben: maak meteen een volledige rol, wikkel deze strak in huishoudfolie en leg de rol in de vriezer. Zodra de boter stevig bevroren is, snijd je hem in kleine schijfjes en bewaar je deze opnieuw ingevroren. Zo heb je altijd een perfect portie cowboy butter klaar om op een vers gegrilde steak, groenten of een ander lekker gerecht te leggen.

Ingrediënten (± 250 g)

Basis

• 225 g ongezouten roomboter, zacht (kamertemperatuur)
• 2 grote tenen knoflook, zeer fijn gehakt of geraspt
• rasp van ½ citroen
• 1½ eetlepel vers citroensap

Kruiden

• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
• 1 theelepel verse tijm (of ½ theelepel gedroogde tijm)
• ½ theelepel oregano (optioneel)

Karakter en pit

• 1½ eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel mierikswortel
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• ½ theelepel chilivlokken
• ½ theelepel cayennepeper (optioneel)

Balans

• 1 theelepel Worcestersaus
• ¾ theelepel zeezout (naar smaak)
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper

Bereiding

• Meng de fijngehakte knoflook met het citroensap en laat dit 5 minuten staan. Hierdoor wordt de knoflooksmaak zachter en ronder.
• Klop de zachte boter luchtig met een vork of mixer.
• Voeg alle overige ingrediënten toe en meng goed tot een egale kruidenboter.
• Schep de boter op een stuk huishoudfolie en vorm er een stevige rol van. Draai de uiteinden dicht als een snoepwikkel en leg de rol in de vriezer.
• Snijd de bevroren rol in kleine schijfjes en bewaar deze porties in een afgesloten bakje of zakje in de vriezer.
• Haal een schijfje uit de vriezer wanneer je het nodig hebt en leg het direct op warm vlees, vis of groenten.