superlekker, en zonder dure basilicum of pijnboompitjes.
Ingrediënten
- 75 g rucola
- 40 g walnoten (licht geroosterd)
- 40 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 1 kleine teen knoflook
- ½ biologische citroen (rasp + 1 tl sap)
- 100–120 ml extra vergine olijfolie
- Zout, versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Rooster de walnoten 5 min in droge pan. Laat afkoelen.
- Maal noten + knoflook grof.
- Voeg rucola, citroenrasp, kaas en helft van de olie toe. Pulseer kort.
- Voeg rest olie toe tot smeuïg maar niet vloeibaar.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Reacties
Een reactie posten