Tangra Prawns

Tangra prawns zijn een klassiek Indo-Chinees gerecht uit de Chinese wijk van Kolkata: knapperig gefrituurde garnalen die kort worden omgeschept in een pittige, licht zoet-zure saus. Dit is de snelle thuisversie die restaurants zelf ook gebruiken — maximale smaak, minimale stappen, ideaal als warm voorgerecht.

Ingrediënten | 2P

Garnalen

• 200 g rauwe grote garnalen, gepeld en ontaderd
• 1 eiwit
• 1 el maïzena
• ¼ tl zout
• ¼ tl witte peper
• zonnebloemolie om te frituren

Saus

• 2 el Indo-Chinese chilli garlic saus
• 1 el tomatenketchup
• 1 el lichte sojasaus
• 1 tl rijstazijn
• 2–3 el water
• 1 el zonnebloemolie
• Optioneel: paar druppels sesamolie

• 1 tl knoflook, fijngehakt
• 1 tl gember, fijngehakt
• 1 kleine groene chili, fijngehakt (optioneel)
• Optioneel: ½ tl maïzena + 1 el water (voor extra glans)
• ½ lente-ui, in ringetjes

Bereiding

• Marineer de garnalen met eiwit, maïzena, zout en witte peper. Laat 10 minuten staan.
• Frituur de garnalen in olie van ±170°C kort goudgeel en krokant. Laat uitlekken.
• Meng de garlic sauce, ketchup, soja, rijstazijn, water en zonnebloemolie in een kommetje.
• Meng in een ander schaaltje ½ tl maïzena + 1 el koud water tot een papje
• Fruit knoflook, gember en chili 20–30 seconden in 1 el olie.
• Voeg de saus toe en laat 30–60 seconden koken.
• Schep de garnalen erdoor tot alles mooi glanst.
• Roer het maïzena-papje erdoor voor binding & garneer met lente-ui

Lekker met wat rijst & een frisse komkommersalade.