Jeow Som

Jeow Som is een klassieke chilidip uit Laos die  vaak geserveerd bij sticky rice, gegrild vlees of groente. Het fungeert als een “oppepper” aan tafel en staat bekend om zijn heldere, frisse smaak.

Ingrediënten

• 8 rode chilipepers
• 2 teentjes knoflook
• 1 el limoensap
• 1 tl vissaus
• 0,5 tl suiker
• 1 snufje zout (ca. 1/16 theelepel)
• 1 el verse koriander, fijngehakt (optioneel)

Bereiding

• Rooster de chili’s kort in een droge pan tot ze licht geblakerd zijn. Haal dan de steeltjes eraf.
• Doe in de foodprocessor:
• 8 chilipepers
• 2 knoflooktenen
• 1/16 tl zout
• Pulseer 5–10 seconden tot grof
• Voeg toe:
• 1 el limoensap
• 1 tl vissaus
• 0,5 tl suiker
• Pulseer nog 2–3 seconden om te mengen (niet te lang → wordt papperig).
• Roer goed, proef
• Optioneel: meng 1 el koriander erdoor.