Kip Shawarma met Tzatziki

Ingrediënten | 4P

Shawarma

• 900 g kipdijfilet
• 3 el olijfolie
• 2 el tomatenpuree
• 80 g Griekse yoghurt
• Sap van 1 citroen
• 2 hele knoflookbollen
• 2 tl komijn
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1½ tl korianderpoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 tl zout
• ½ tl zwarte peper
• ¼ tl cayenne

Tzatziki

• 250 ml Fage Total Griekse yoghurt 0%
• ½ komkommer
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl witte azijn
• 1 el olijfolie (extra vierge)
• snufje zout

Salade

• 200 g cherrytomaten, in kwarten
• 1 kleine rode ui, flinterdun
• ½ komkommer, in blokjes
• 15 g peterselie, fijn
• ½ tl dille
• Sap van ½ citroen
• 1 tl olijfolie
• 1 tl zout, ½ tl peper

Bereiding

• Snijd kip in dunne reepjes. Meng met olie, tomatenpuree, yoghurt, citroen en alle specerijen. laat minstens 30 min marineren, liefst een nacht (afgedekt, koelkast).
• Snijd topjes van de knoflookbollen, besprenkel met olie en zout, wikkel in folie.
• Leg kip in een ruime schaal; leg knoflook erbij en bak 25 mins op 220 °C.
• Knijp geroosterde knoflook over de kip en hussel.
• Tzatziki | Meng alles glad. Laat 30 min koud rusten.
• Salade | Meng alles en laat 10 min licht marineren.
• Serveren | Verwarm pita/naan. Tzatziki → kip → salade → extra saus. Opvouwen en eten.

Grieks pitabrood (8 stuks)

Ingrediënten

• 600 g bloem
• 1 el zout
• 3 tl droge gist
• 2 el olijfolie
• 1 el Griekse yoghurt
• 1 el honing
• 300 ml warm water

Bereiding

• Meng 300 g bloem met zout, gist, olie, yoghurt, honing en water tot glad beslag. Afdekken en 12 uur koud laten rijzen.
• Voeg rest bloem toe, kneed 2–3 min tot soepel deeg (licht vochtig, niet plakkerig).
• Verdeel in 8 bollen.
• Rol uit tot ±5 mm. Prik met vork. Laat 30 min rijzen.
• Bak in licht geoliede koekenpan 2 min per kant op middelhoog vuur.
• Tip: Pan goed heet; zo poffen ze mooi.