Glazed zalm bowl

Een snelle bowl in de stijl van Japanse/Californische “salmon bowls”: warme rijst, zoet-hartige zalm, frisse komkommer en edamame.

Ingrediënten | 4P

Zalm

• 4 zalmfilets met huid, elk ca. 150–180 g
• 1 el olijfolie
• Zout en zwarte peper

Glaze

• 60 ml sojasaus
• 60 ml honing
• 2 el rijstazijn
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl geraspte gember
• 1-2 pinches chilivlokken

Afwerking

• 75 g ongekookte jasmijnrijst pp
• 1 komkommer, met dunschiller in linten
• 200 g edamame (gepeld, voorgekookt)
• 1 bosuitje, fijngesneden
• Sesamzaad
• Sriracha-mayo

Bereiding

• Maak een mooie glaze van sojasaus, honing, azijn, knoflook, gember en eventueel chili.
• Bestrooi de zalm met zout en peper en bak in olie 3–4 min op de huid en 2 mins op de andere kant.
• Giet de saus in de pan. Laat 2–3 min sudderen tot de saus indikt en glanst. Lepel de saus af en toe over de zalm.
• Serveer met rijst & groenten.
• Bestrooi met sesamzaadjes en een scheutje pittige mayonaise.