Ingrediënten (4p)
- 400 g Gambero Rosso
- 2 el extra vierge olijfolie
- Sap + rasp van 1 limoen
- 1 tl roze peperkorrels, gekneusd
- 1–1,5 tl lichte furikake (sesam + nori, zonder sterke bonito)
- 1 el krokante kappertjes (kort frituren in olijfolie, uitlekken)
- Handje micro-greens of cress
- fleur de sel
Bereiding
- Gebruik de garnalen schoon & ontdaan van darmkanaal
- Leg de schoongemaakte staartjes tussen bakpapier en plet voorzichtig om er een carpaccio van te maken. Verdeel over gekoelde borden
- frituur de kappertjes en laat ze afkoelen & uitlekken.
- Dressing: limoensap + zest + olijfolie + roze peper mengen & over garnalen sprenkelen.
- Garneren met furikake, krokante kappertjes, cress en een paar korreltjes fleur de sel.
- Direct serveren.
Reacties
Een reactie posten