Patatje stoofvlees

 Ingrediënten | 4P

• 800 g rundersukade
• 1 grote ui, gesnipperd
• 1 winterpeen
• eventueel prei (klein gesneden)
• 2 el Zwolsche Stoof mix van Euroma
• 1 el mosterd
• 4 el balsamico azijn
• 330-500ml bruin bier (Leffe Bruin, Westmalle Dubbel, Chimay, Grimbergen, Rochefort 6–8, of Sint Bernardus Prior)
• 150 g roomboter
• mayo
• piccalilly
• verse friet uit het koelvak

Bereiding

• Doe het bier, mosterd en kruidenmix in een stoofpan, en wat zonnebloemolie in een koekenpan.
• Snijd vlees in blokjes & bestrooi met zout, bak het rondom mooi bruin en doe het in de stoofpan.
• Fruit ui, wortel (en prei) in dezelfde koekenpan, doe het bij stoofpan.
• Laat alles laag vuur zacht sudderen, met deksel, 3 uur tot het vlees mals is.
• Haal deksel eraf, ‘pull’ het vlees met 2 vorken, roer de roomboter erdoor en laat het vocht iets inkoken zodat de saus wat dikker wordt.
• Meng mayo & piccalilly 1:1 en bewaar koel
• Airfry de friet in 22 minuten op 180C, schud regelmatig.

Eigen kruiden:

• 1 tl tijm
• 2 blaadjes laurier
• 1 kruidnagel
• 1 tl zout
• 1 tl peper
• 1 el grove dijon mosterd
• 1 el azijn (natuur/rode wijn/balsamico)
• 1 el stroop, bruine suiker of ½ snee ontbijtkoek