Gemarineerde buffelmozzarella met tomaten

Ingrediënten | 4P

• 250 g buffelmozzarella
• 2 rijpe middelgrote tomaten (rood, geel of gemengd)

Voor de marinade

• ½ theel. venkelzaad
• Geraspte schil van 1 citroen
• 15 basilicumblaadjes, gesnipperd
• 2 tl. fijngehakte oregano
• 2 tl. extra vierge olijfolie (van goede kwaliteit), plus extra om te besprenkelen
• 2 tl. raapzaadolie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• ½ tl. Maldon zeezout
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding

Marinade maken | Rooster het venkelzaad in een kleine droge koekenpan tot ze gaan springen. Schud ze in een vijzel en maal fijn. Meng met de citroenschil, basilicum, oregano, olijfolie, raapzaadolie, knoflook, zeezout en peper.

Mozzarella marineren | Breek de mozzarella met de handen in grove stukken. Meng met de marinade en laat 15–30 minuten trekken.

Serveren | Snijd de tomaten in partjes. Verdeel ze samen met de gemarineerde mozzarella over de borden. Besprenkel met extra olijfolie en serveer direct, eventueel met knapperig brood.