Ingrediënten
Voor de kip
- 8 kipdijen met vel en bot, overtollig vet en los vel verwijderd
- 2 rode uien, in dunne ringen gesneden
- 1 citroen, in dunne plakjes
- 2 grote teentjes knoflook, geplet
- 5 el olijfolie
- 2 el za’atar
- 1 el sumak
- 1 tl gemalen kaneel
- 240 ml kippenbouillon
- 1½ tl zout
- ½ tl versgemalen zwarte peper
Voor de topping
- 50 gr. pijnboompitten, geroosterd
- 15 gr. fijngehakte platte peterselie
Bereiding
- Marineren | Neem een grote kom. Meng hierin de kipdijen, de gesneden uien, de plakjes citroen, de geplette knoflook, 4 eetlepels (± 60 ml) olijfolie, de za’atar, sumak, kaneel, de kippenbouillon, zout en peper. Dek de kom af (bijv. met plasticfolie) en laat het geheel minstens 3 uur in de koelkast marineren — je kunt dit zelfs al de avond van tevoren doen.
- Oven voorverwarmen | Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Bakken van de kip | Neem een ondiepe braadslede die groot genoeg is om alle kipstukken naast elkaar te leggen, met een beetje ruimte ertussen. Leg de kip met de huid naar boven, samen met de marinade, uien en citroen.
- Breng het geheel in de voorverwarmde oven en rooster 35 à 40 minuten, tot de kip net gaar is. Als je wilt dat de huid extra krokant wordt, zet dan de oven de laatste paar minuten op grill/broil (in de hoogste stand) en houd het goed in de gaten, zodat het niet aanbrandt.
- Pijnboompitten roosteren | Terwijl de kip in de oven zit: beleg een bord met een dubbele laag keukenpapier. Verhit de overgebleven 1 eetlepel olijfolie in een klein koekenpannetje op middelhoog vuur. Voeg de pijnboompitten toe en blijf voortdurend roeren tot ze goudbruin zijn. Schep ze daarna op het met papier beklede bord om overtollig vet op te nemen.
- Serveren | Verdeel de kip, uien en citroen over een serveerschaal. Giet het vocht uit de braadslede over de kip. Bestrooi met extra za’atar (optioneel), de fijngehakte peterselie en de geroosterde pijnboompitten.
Reacties
Een reactie posten