Yakitori

Yakitori (焼き鳥 yaki = grillen, tori = vogel of kip) is een Japanse vorm van gespiesd kippenvlees, gegrild boven een houtskoolvuur. Het lijkt op teriyaki; dat is de bereiding, yakitori is het gerecht zelf. De glaze - die tare heet - is hetzelfde.

Ingrediënten | 8 stokjes

• 500 gram kip, in stukjes 
• Zout 
• 8 satéstokjes 
• 8 el mirin (zoete rijstwijn) 
• 4 el sake (rijstwijn) 
• 8 el zoute sojasaus 
• 1 el lichtbruine basterdsuiker

Bereiding

• Breng het vlees op smaak met het zout en rijg het vervolgens aan de satéstokjes. Leg de sateetjes afgedekt in de koelkast.
• Tare saus: Doe de overige ingrediënten in een steelpannetje. Roer goed door met een garde en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en reduceer het in 30 minuten tot een stroperig mengsel.
• Grill de yakitori op de barbecue of onder de grill. Bestrijk af en toe rondom met tare tot het vlees gaar en lekker plakkerig is geworden.
• Garneer met sesam, bosui en eventueel dun gesneden rode peper.