Ingrediënten
- 1 ambachtelijk desemstokbrood of meergranen zuurdesembrood
- 100 g bresaola (vervangbaar door rosbief carpaccio bij afwezigheid)
- 100 g stracciatella di bufala
- 2 el roomkaas naturel
- Handje rucola
- Handje veldsla of bladsla melange
- 1 potje vijgenjam
- Peper, zout & olijfolie extra vierge
Bierreductie
- 1 flesje amberkleurig speciaalbier (bijv. La Trappe Dubbel, Leffe Bruin)
- 1 el bruine basterdsuiker
- 1 tl balsamicoazijn
Bereiding
- Bierreductie maken | Doe 200 ml bier met 1 el bruine suiker en 1 tl balsamicoazijn in een steelpan en laat inkoken tot het stroperig wordt
- Brood roosteren | Snijd 4 dikke plakken brood, besprenkel beide zijden met olijfolie en rooster in een grillpan of in de oven op 200 °C (ca. 5–7 min) tot goudbruin en knapperig.
- Crostoni opmaken | Smeer op elk geroosterd brood een dun laagje roomkaas, dan sla, dan het vlees, dan een een flinke eetlepel stracciatella, dan 1 theelepel vijgenjam en druppel dan de bierreductie over de crostoni. Werk af met zoutvlokken, versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie.
Reacties
Een reactie posten