Deze saus is snel, klassiek en brengt de delicate smaak van witte vis mooi omhoog.
Ingrediënten
- 50 g ongezouten roomboter
- 1 el kappertjes (uitgelekt)
- 1 el fijngehakte peterselie
- 1 tl citroensap (of meer naar smaak)
- Zout en peper
Bereiding
- Smelt de boter in een pannetje op middelhoog vuur tot hij lichtbruin begint te kleuren en nootachtig ruikt (beurre noisette).
- Voeg de kappertjes toe en laat 30 seconden meebakken.
- Haal van het vuur, roer de citroensap en peterselie erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de saus direct over de gebakken of gestoomde witte vis.
Variaties
- Voeg een beetje witte wijn of visfond toe en laat iets inkoken voor een vollere saus.
- Voeg sjalot toe (zeer fijn gesnipperd, eerst fruiten in boter).
- Voor een romige versie: monteer met een scheutje room.
Reacties
Een reactie posten