Saté pentol

Indische saté van gehakt

Ingrediënten

Boemboe

• 4 el geraspte kokos
• 1 sjalot
• 3 tenen knoflook
• 1 rode peper
• 3 geroosterde kemirinoten (optioneel)
• 1/2 tl trassi
• 1/2 tl gemalen komijnzaad
• 1 tl koriander
• 1 tl kristalsuiker
• 1 tl zout
• 1 tl citroen (sap)

Ballen

• 300 g rundergehakt
• 1 el ketjap manis
• 4 el paneermeel
• 1 ei

Ketjapsaus

• 5 el ketjap manis
• 1 teen knoflook
• 1 sjalot
• 1 tl sambal oelek
• 1 tl citroen (sap)

Bereiding

Doe de satéprikkers van te voren (minimaal 30 minuten) in een bak met water zodat ze straks niet verbranden op de grill.

Als je kemirinoten hebt rooster die dan kort even aan in een droge pan, net zoals je pijnboompitten roostert. Doe alles behalve de kokos in de mixer en maak hier een gladde boemboe van.

Fruit de boemboe in een scheut olie op matig vuur enkele minuten aan. Voeg vervolgens 4 el geraspte kokos toe en roer door het geheel. Blijf alles omscheppen. Al snel zal het geheel wat droger worden door de kokos. Zet het vuur uit en laat even een paar minuten (eventueel in de koelkast) afkoelen.

Doe het gehakt in een grote (meng)kom en voeg 1 ei, 4 el paneermeel, 1 el ketjap manis en de afgekoelde boemboe toe. Meng goed door elkaar. Als het nog wat te nat is voeg je nog wat paneermeel toe.

Draai balletjes ongeveer ter grootte van een soepballetje en rijg deze aan een satéprikker.

Bestrijk de saté met wat olie en bak ze vervolgens op matig vuur op de barbecue, in de grillpan of op een grillplaat. Draai geregeld tot ze rondom mooi bruin zijn.

Maak een ketjapsausje door 5 el ketjap te mengen met 1 ragfijn gesneden teentje knoflook en 1 ragfijn gesneden sjalotje. Voeg tevens 1 tl sambal en 1 tl citroensap toe.

Eet smakelijk!