Ciabatta

Ingrediënten

• 500 g patentbloem
• 400 ml water (lauw)
• 10 g zout
• 7 g droge gist

Zo maak je het:

• Meng bloem en zout in een kom.
• Los gist op in het lauwe water.
• Giet het gistwater bij de bloem en meng tot een plakkerig deeg.
• Kneed 8-10 minuten tot soepel (het blijft plakkerig, dat hoort!).
• Laat 1,5 uur rijzen, afgedekt.
• Stort het deeg op een goed bebloemd werkvlak, vouw het zachtjes op (niet kneden!).
• Vorm twee grove langwerpige broden.
• Laat 30-40 minuten narijzen.
• Bak 20-25 minuten op 220°C, eventueel met een schaaltje water onderin voor extra stoom.