Ingrediënten
- 50 g parel couscous pp
- feta of geitenkaas
- komkommer
- rode paprika
- kalamata olijven
- zongedroogde tomaten
- rode ui
- koriander of munt
- linzen & cannellini boontjes
- Dressing: Olijfolie, citroensap, knoflook (optioneel), honing en een snufje komijn of sumak voor een frisse smaak.
- Noten of zaden: Geroosterde pijnboompitten of amandelschaafsel voor crunch.
- Aubergine en/of courgette
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de verpakking: doe het in een kom, giet het kokende water/bouillon erover en laat 5-10 min wellen. Roer los met een vork.
- Snijd alle groenten en kruiden.
- Gril de aubergine en/of courgette.
- Meng de dressing
- Voeg alles samen en hussel goed door.
- Garneer met feta/geitenkaas en eventueel extra kruiden.
Bak er wat lams merguez worstjes bij als je er een meer vullende maaltijd van wil maken.
Heerlijk, heb er wat munt en zoete paprika bijgedaan, voor extra smaak!
BeantwoordenVerwijderen