Ingrediënten
- 1/2 eetlepel Dijon-mosterd
- 1/2 eetlepel vers geperst citroensap
- 1/2 eetlepel azijn (wit, rood of appel)
- 100 ml extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen peper
Bereiding
- Neem een ruime mengkom en doe een halve eetlepel mosterd, een halve eetlepel vers geperst citroensap, een halve eetlepel azijn) en zout en peper in de kom. Tik dit even goed door met je garde totdat het een romig mengseltje is – helemaal ‘homogeen’.
- Voeg druppelsgewijs 100 ml olijfolie toe, blijft kloppen.
- De juiste consistentie bereikt? Tijd om te proeven. Moet er nog iets bij? Meer azijn, meer zout? Voeg beetje bij beetje toe en blijf goed kloppen totdat 'ie perfect op smaak is.
- Je kunt je vinaigrette bewaren in een goed afgesloten potje in de koelkast, daar blijft de vinaigrette wel een paar weken goed.
Reacties
Een reactie posten