Filet americain is een Belgische uitvinding: een smeerbare, gekruide variant van steak tartare. De naam 'Americain préparé' verwijst naar een toen moderne, "Amerikaanse" manier van gehakt bereiden, maar het gerecht zelf is puur Europees.
Ingrediënten filet
- 400 g kogelbiefstuk
- 2 eidooiers
- 1 el Dijonmosterd
- 2 el mayonaise
- 1 el ketchup
- 1 el Worcestershiresaus
- 1 kleine sjalot, heel fijn gesnipperd
- 1 kleine augurk, heel fijn gesneden
- 1 el kappertjes, fijngehakt
- 1 tl zoet paprikapoeder
- snuf cayennepeper (optioneel, voor pit)
- zout en versgemalen zwarte peper
- Snijd het vlees in blokjes, verwijder vet en vliezen koel het af en maal in de vleesmolen.
- Meng met rest van de ingrediënten en maal het in een keukenmachine tot een gladde saus.
- Proef en breng af met zout en peper.
Afgedekt in de koelkast 1 dag houdbaar.
Albert De Hert had een sandwichbar in Antwerpen waar op een dag in 1951 de voetballer Theo Maertens, door zijn vrienden Martino genoemd, binnenkwam. Maertens had iets te veel gedronken en wilde een pittig broodje filet Americain. 'Doe er maar alles op wat je in de koelkast hebt staan', zei hij.
Bereiding Martino
- Verse witte pistolets
- Filet Americain
- Gesnipperde ui
- Pilipili
- Schijfjes augurk
- Tabasco
- Cayennepeper
- Ketchup
- Worcestersaus
Reacties
Een reactie posten