Sigara börek

De naam “sigara börek” verwijst naar de opgerolde vorm van deze delicatesse, die sterk lijkt op een sigaar.

Ingrediënten

• yufka / filodeeg
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 scheutje olijfolie
• 150 g verse spinazie (origineel peterselie)
• 250 g / een blik beyaz peynir (of Turkse kaas of feta)
• 50 g gerookte amandelen
• 1 ei
• 50 ml melk
• 1 el olijfolie
• 1 tl zwarte sesamzaadjes
• 1 tl witte sesamzaadjes
• 1 eidooier

Bereiding

• Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook ongeveer 2 minuten. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
• Schep de spinazie meteen op een snijplank en laat het afkoelen. Hak de spinazie grof met een mes en voeg toe aan een kom. Hak de amandelen grof en voeg ook toe. Verkruimel de kaas. Breng de vulling op smaak met peper en zout.
• Klop het ei los met melk en olijfolie.
• Verwarm de oven voor op 180°C. (origineel worden ze gefrituurd)
• Leg een vel filodeeg op het aanrecht. Verdeel een beetje van het ei-melkmengel met een lepel of een kwastje over het deeg en leg hierop dan een 2e vel filodeeg.
• Snijd het deeg in 8 stukken, leg op elk deel 1 lepel vulling. Vouw de zijkanten van het deeg over de vulling en rol de börek op.
• Kluts de eidooier. Leg de opgerolde böreks op een bakplaat met bakpapier en bestrijk met eidooier. Strooi de sesamzaadjes erover. Bak de sigara börek 25 minuten in de oven.