Chocola geeft een diepe, rijke smaak, balanceert de pittigheid, versterkt de umami en laat de kruiden beter samensmelten.
Ingrediënten | 4P
- 250 g bruine rijst
- 1 ui, gepeld en fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1,5 tl komijnzaad
- 1/2 tl gemalen kaneel
- 1 blik van 400 g tomatenblokjes
- 40 g ingelegde jalapeño's, uitgelekt en fijngehakt
- 1 el sojasaus
- 3 blikken van 400 g zwarte bonen, uitgelekt
- 1/2 groentebouillonblokje
- 4 el tahin
- 150 g yoghurt of zure room
- 1 limoen
- 30 g pure chocolade (minstens 70%), gehakt
- 2 avocado’s, geschild en in plakjes
- een handvol verse koriander, fijngehakte blaadjes
Bereiding
- Kook de rijst.
- Fruit de ui, en roerbak dan de knoflook, komijn en kaneel nog 2 minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes met een kwart blikje water toe.
- Voeg de gehakte jalapeño’s, sojasaus en zwarte bonen toe.
- Los het bouillonblokje op in een half kopje heet water en voeg dit toe aan de pan.
- Roer goed door en laat 10-15 minuten sudderen tot de chili is ingedikt.
- Meng in een kom de tahin, yoghurt, het sap van een halve limoen, een snufje zout en peper. Voeg eventueel kleine hoeveelheden water toe om een gladde, vloeibare dressing te krijgen.
- Roer vlak voor het serveren de gehakte pure chocolade door de chili tot deze is gesmolten. Breng op smaak met zout.
- Verdeel de rijst over kommen, schep de zwarte bonenchili erop, leg de plakjes avocado erbij, druppel de tahin-yoghurtdressing eroverheen en garneer met koriander. Snijd de overgebleven limoen in partjes en voeg deze toe aan de kommen.
Reacties
Een reactie posten