Ingrediënten | 6P
- 500g aardappelen
- Koolzaadolie
- olijfolie
- grof zeezout
- Verse kruiden om te roosteren (salie, rozemarijn en tijm)
- 300g Griekse yoghurt
- 50 g peterselie
- 1 teen knoflook
- 2 el rode wijnazijn
- Rode ui
- Nigellazaad en honing
Bereiding
- Maak de salsa verde door de peterselie, knoflook, 3 el olijfolie en rode wijnazijn te blenden.
- Pekel de rode ui met rodewijnazijn en 1 eetlepel suiker. Kneus het wat met je handen om het proces te versnellen.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Leg de aardappelen in een grote ovenschaal, besprenkel met koolzaadolie en zout en meng met je handen. Bak 25 minuten in de hete oven en plet ze voorzichtig met een potje of glas, zonder dat ze overlappen.
- Verhoog de oventemperatuur naar 220°C. Besprenkel met olijfolie, voeg de kruiden toe, en bak nog 25 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Meng de yoghurt met een snufje zout en spreid uit over een serveerschaal.
- Leg de warme aardappelen bovenop de yoghurt. Verdeel de salsa verde en gepekelde uien erover. Garneer met een drupje honing en een snufje nigellazaad.
Tip: Combineert geweldig met gegrilde vis
Reacties
Een reactie posten