Kabeljauw tajine

Ingrediënten

• 4 diepgevroren kabeljauwfilet
• 4 paprika's (rood, geel, oranje en groen) in plakjes
• 1 klein blikje kikkererwten
• 1 middelgrote ui, in plakjes gesneden
• 1 middelgrote tomaat, ontveld en in blokjes gesneden
• 2 el olijfolie
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 el gemalen komijn
• ½ tl gemalen kurkuma
• ½ tl korianderzaad, licht geplet
• ¼ tl chilipeper/cayennepeper (optioneel)
• 1 bol knoflook, fijngesneden
• 1-2 el harissa
• 1 tl bouillonpoeder
• 1 bosje koriander, gewassen, gedroogd en grof gehakt

Bereiding

• Zet de tajine op een laag vuur tot hij warm is; Zodra de tajine warm is, zet je het vuur middelhoog.
• Bestrijk de tajine met een royale hoeveelheid olijfolie (ongeveer 2 eetlepels of meer). Voeg de uien toe, bak tot ze glazig zijn en voeg dan de paprika toe. Dek de tajine af en laat 3 minuten koken.
• Zodra de paprika's zacht beginnen te worden, voeg je de kruiden toe en roer je om de paprika's te bedekken en de smaken te laten bloeien. Voeg de tomaten en knoflook toe. Dek de tajine af en laat 3-4 minuten sudderen. ⏤ Als de tomaten echt droog zijn, voeg dan 2 eetlepels water toe.
• Open het deksel, voeg de kikkererwten en het bouillonpoeder toe en roer alles goed door. Giet het water over het mengsel en bedek de tajine gedurende 10 minuten.
• Verwijder het deksel en proef of er zout bij moet. Roer de koriander erdoor en plaats de vis op de saus. Dek de tajine af en laat 7 minuten sudderen.
• Schep een deel van de saus op de vis en leg de kikkererwten opzij zodat de vis in de saus kan worden ondergedompeld. Dek af en laat nog 4 minuten koken.