Ingrediënten
- 3 uien, geschild
- 500 g lamsgehakt
- Schil en sap van 1 biologische citroen
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen kaneel
- Snufje cayennepeper
- Klein bosje platte peterselie, gehakt
- 2 el olijfolie
- Duimgrote stuk gember, geschild en geraspt
- 1 rode chili, zonder zaadjes en fijngehakt
- 250 ml lamsbouillon
- 1 el tomatenpuree
- 100 g ontpitte zwarte Kalamata-olijven
- Klein bosje koriander, gehakt
- Couscous of vers knapperig brood om te serveren
Bereiding
- Doe de uien in een keukenmachine en maal tot ze fijngehakt zijn.
- Doe het lamsvlees, de citroenschil, de kruiden, de peterselie en de helft van de uien in een grote kom en breng op smaak.
- Meng met je handen tot alles goed gemengd is en vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van.
- Verhit de olie in de tajine met deksel, en voeg de resterende uien, gember en chili toe.
- Laat 5 minuten koken tot de ui zacht is en begint te kleuren.
- Voeg het citroensap, de bouillon, de tomatenpuree en de olijven toe en breng aan de kook.
- Voeg de gehaktballetjes één voor één toe, zet het vuur lager, dek af met het deksel en laat 20 minuten koken, waarbij u de gehaktballetjes een paar keer draait.
- Verwijder het deksel, voeg de koriander en partjes citroen toe en stop ze tussen de gehaktballetjes.
- Kook, onafgedekt, nog eens 10 minuten tot de vloeistof is ingekookt en iets is ingedikt.
- Serveer warm met couscous of vers knapperig brood.
Reacties
Een reactie posten