Kefta Tajine met Tomatensaus – Kefta Mkaouara (Mkawra)

op

Voor de gehaktballetjes

  • 450 gr. gemalen rundvlees of lamsvlees (of een mix)
  • 1 kleine ui, fijngehakt of geraspt
  • 3 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 3 eetlepels gehakte verse koriander
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijn
  • 1,5 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1/4 theelepel kurkuma (optioneel)
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel (optioneel)

Voor de tomatensaus

  • 900 gr. rijpe tomaten
  • 60ml olijfolie
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 1 kleine groene paprika, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
  • 1,5 tl paprikapoeder
  • 1,5 tl komijn
  • 1,5 tl zout (of naar smaak)
  • 1/4 tl zwarte peper (of naar smaak)
  • 1/8 tl cayennepeper (optioneel) OF
  • 2 chilipepers (optioneel)
  • 1 laurierblad
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • 2 el fijngehakte koriander

Garnering (optioneel)

  • 4 eieren
  • groene ontpitte olijven (naar smaak)
  • verse peterselie of koriander takjes

Bereiding

  • Meng het gehakt met de ui, kruiden en specerijen en draai balletjes van 3 cm; dek af en zet opzij.
  • Schil de tomaten, ontpit ze en hak ze fijn.
  • Bak ui en groene paprika enkele minuten in olie in de tajine op middelhoog vuur en bak dan de knoflook twee minuten mee.
  • Voeg de tomaten, kruiden en specerijen toe. Laat de tomaten aan de kook komen, dek af en kook 15 - 30 minuten, totdat de tomaten zacht worden en er zich een saus begint te vormen.
  • Gebruik de achterkant van een lepel om de tomaten fijn te maken en voeg eventueel de chilipepers toe. Dek af en laat nog 15 - 30 minuten koken, totdat zich een rijke tomatensaus vormt. Roer af en toe en voeg indien nodig een beetje water toe om de saus glad te maken.
  • Als de consistentie van de saus naar wens is, proef dan en breng op smaak. Voeg de gehaktballetjes toe. Dek af en laat nog 10 tot 15 minuten sudderen, of totdat de gehaktballetjes net gaar zijn.
  • Als u olijven toevoegt, doe dit dan nu en laat ze goed opwarmen voordat u ze serveert.
  • Als je de tajine met eieren garneert, doe ze dan voorzichtig over de gehaktballetjes en zorg ervoor dat je de dooiers niet breekt. Dek de tajine af en laat hem verder sudderen tot het eiwit stevig is en de dooier begint te stollen.
  • Garneer met verse peterselie of koriander en serveer direct uit de tajine.


Reacties

Een reactie posten