Ingrediënten | 5P
- 3 aubergines
- 1 blik linzen
- 2 uien
- 400 gr. vegan gehakt
- Gedroogde oregano
- Ras-el-hanout
- 400 gr passata
- 100 gram geraspte oude kaas
- 2 el zwarte balsamicoazijn
- 6 el olijfolie
- ½ zoutarm groentebouillonblokje
- 300 ml. Griekse yoghurt
- 240 ml. water
- Peper & zout
- Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1/2 cm dik, verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met lijfolie. Breng op smaak met peper & zout en rooster ze 17 - 20 minuten in de oven op 210°C.
- Giet de linzen af in een vergiet, spoel af en laat uitlekken. Snipper de ui grof.
- Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg het vegetarische gehakt, de oregano, de ras-el-hanout en 1/2 bouillonblokje toe, bak 1 - 2 minuten en blus af met 2 el zwarte balsamicoazijn.
- Voeg de passata, het water en de linzen toe en breng op smaak met peper & zout. Kook 2 - 3 minuten op laag vuur.
- Schep een laag saus op de bodem van een ovenschaal en bedek de saus met een deel van de aubergine. Schep vervolgens een laag saus op de aubergine. Herhaal dit tot alle saus op is, maar eindig met een laag van aubergine en verdeel daarover de Griekse yoghurt. Breng op smaak met peper en bestrooi met de geraspte oude kaas.
- Bak de moussaka 15 - 20 minuten in de oven, of tot de korst goudbruin kleurt. Zet voor een mooi goudbruinlaagje de laatste 5 minuten de grillstand van de oven aan.
- Verdeel de moussaka over de borden & serveer.
Reacties
Een reactie posten