Dit zijn kleine groene paprika's die in de 16e eeuw vanuit Amerika in de Spaanse gemeente Padrón in Galicië terecht kwamen. Ze hebben met de tijd en door het Galicische klimaat hun eigen bijzondere smaak verkregen. Eén op de tien is loeiheet, terwijl de rest zo mild is als een groene paprika.
Ingrediënten
- 1 el neutrale olie, zoals koolzaad of druivenpitolie
- 200 gr. / 30 Padrón-pepers
- Grof zeezout
- 2 el extra virgine olijfolie
Bereiding
- Verhit olie op hoog vuur in een gietijzeren koekenpan tot het licht rookt en voeg dan de paprika toe.
- Bak zonder te bewegen tot er blaren aan de eerste kant zijn, ongeveer 30 seconden.
- Draai ze om, schud ze en blijf koken, af en toe draaien, tot ze overal goed blaren vertonen en zacht en knapperig zijn, in totaal ongeveer 1,5 minuut.
- Breng op smaak met zout.
- Breng de paprika's over naar een serveerschaal.
- Besprenkel met extra vergine olijfolie en bestrooi met grof zout.
- Serveer onmiddellijk.
Reacties
Een reactie posten