Tempeh is een betaalbaar en eiwitrijk voedingsmiddel dat bereid wordt met gefermenteerde sojabonen, met behulp van een schimmel. De smaak heeft iets weg van noten of paddenstoelen. Het kan gebruikt worden als onderdeel van bijvoorbeeld chips, nuggets, gefrituurd voedsel en diverse gemengde gerechten. Het heeft een veel stevigere, koekachtige structuur en is daardoor makkelijk om lekker krokant te bakken.
Ingrediënten
- 500 gr. tempeh
- 3 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 1/2 tl zout
- 1 tl kippenbouillonpoeder
- 200 ml water
- voldoende bakolie
- 150 gr Javaanse suiker (Gula Jawa)
- 10 grote rode pepers (Cabe Merah Besar)
- 2-3 cayennepeper (Cabe Rawit)
- 3 kemiri noten
Bereiding
- Snijd de tempeh in blokjes of reepjes en frituur ze in ruim zonnebloemolie
- Als het knapperig en goudbruin is haal je het met een schuimspaan uit de olie en laat je het even uitlekken
- Maal 3 Kemiri noten, 3 rode uien, 3 teentjes knoflook, zoveel cayennepeper als je lekker lijkt en 1/2 tl zout tot een boemboe en bak deze – onder voortduren roeren – in de olie.
- Voeg dan de – in schuine ringen gesneden – rode pepers toe en bak mee.
- Voeg vervolgens 1 tl bouillonpoeder en roer goed door.
- Voeg daarna de suiker toe en dan 200 ml water.
- Laat het indampen tot een mooie saus en voeg dan de tempeh toe, en schep goed om zodat alles smaakt krijgt.
- Proef goed; te scherp? Gebruik dan tomaat om het wat milder te maken.
- Bak een broodje af en snijd deze van boven open, of stoom een boa bun.
- Vul met je gebakken tempeh, garneer met atjar ketimoen en serveer warm.
Versie 2
- Fruit 1 rode ui, gesnipperd + 1/2 rode puntpaprika in kleine blokjes + 2 tenen knoflook geperst + 2 limoenblaadjes, gescheurd.
- Als de ui glazig is en de paprika zacht, voegt je 1 el citroensap + 2 el sojasaus + 2 el ketjap manis + 2 el zoete chilisaus toe.
Reacties
Een reactie posten