Carpaccio Pizza

Ingrediënten voor 2 Carpaccio Pizza’s

Pizzabodem

• 250 gr. patentbloem
• 150 ml water
• 8 gr. olijfolie
• 6 gr. zout
• 3,5 gr. gist
• maisgriesmeel (polenta)

Topping

• 30 gr. pijnboompitten
• 4 el frito tomatensaus
• 2 porties carpaccio
• 2 handjes Parmezaanse kaas
• 2 handjes rucola
• knoflookpoeder
• truffeldressing

 

Bereiding

• Doe het zout en water met 1/3 van de bloem in de mengkom.
• Als dat is opgenomen kan de gist en de olijfolie erbij.
• Is dit goed gemixt? Dan kan je de rest van de bloem toevoegen. Kneed het deeg minimaal 5 minuten.
• Maak een theedoek vochtig en leg over de mengkom. Zet de mengkom weg op een warme plek. Laat het deeg minimaal een uur rijzen. Heb je de tijd, dan is 4 tot 8 uur rijzen bij kamertemperatuur helemaal top!
• Verwarm de oven dan in op de hoogst mogelijke temperatuur.
• Haal het deeg uit de mengkom. Verdeel in twee delen en plaats het op een schoon oppervlak met een laagje maisgriesmeel.
• Rol het deeg uit op een bakplaat met bakpapier.
• Smeer het deeg eerst in met de frito tomatensaus en daarna met de  pesto. Bak de pizza.
• Laat de pizza 1 minuut afkoelen en doe daarna de carpaccio op de bodem. Top de pizza af met truffeldressing, rucola, geraspte Parmezaanse kaas, nog meer truffeldressing en geroosterde pijnboompitten.
• Strooi als finishing touch nog wat knoflookpoeder over de randen van de Carpaccio Pizza.