Thaise Koolsalade

Ingrediënten

• 1/4 rode kool, fijn gesneden
• 1/4 Chinese kool, fijn gesneden
• 1 handvol verse koriander, grof gehakt
• 2 eetlepels zwart sesamzaad, licht geroosterd
• 1 wortel, in dunne reepjes gesneden (optioneel voor extra knapperigheid)

Dressing

• 1 el sesamolie
• 2 el vissaus
• 1 el limoensap
• 1 el palmsuiker
• 1 tl rijstazijn
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 rode peper in ringetjes (of chilivlokken naar smaak in de dressing)
• 1 eetlepel tamarindepasta (optioneel, voor extra zuurheid)

Bereiding

• Meng alle gesneden groenten goed door elkaar.
• Klop de andere ingredienten in een kom tot een gladde dressing.
• Giet de dressing over de salade en meng alles goed zodat de kool en koriander goed bedekt zijn.
• Strooi de geroosterde zwarte sesamzaadjes - en eventueel pinda's - over de salade voor een knapperige bite.
• Om er een maaltijdsalade van te maken doe je er voorgekookte Udon noodles bij, kook ze 1-2 minuten.