Salade met burrata, serranoham en pistachepesto

Ingrediënten | 2P

• 100 g pistachenoten
• 50 g Parmezaanse kaas
• 10 g verse basilicum
• 80 ml extra vierge olijfolie
• 1 knoflookteentje
• 85 g veldsla
• 80 g serranoham
• 3 mini burratine (420 gr.)

Bereiding

• Pel de knoflook en hak grof. Rasp de Parmezaanse kaas.
• Meng 85 gram pistachenoten, 30 gram Parmezaanse kaas, de basilicum, de extra vierge olijfolie en de knoflook in de kom van een keukenmachine tot een grove pesto. Voeg wat extra olie toe als de pesto nog iets te grof is.
• Meng de veldsla, de overige Parmezaanse kaas en de serranoham door elkaar.
• Roer de pesto door de salade en leg vervolgens de burrata in het midden.
• Hak de overige pistachenoten in grove stukken en maak de salade hiermee af.
• Presenteer op een grote platte schaal.