Joppiesaus

Ingrediënten

• 200 ml zonnebloemolie (+ 50 milliliter voor bakken vadouvan)
• 2 el vadouvan
• 2 el wittewijnazijn
• 1 eigeel
• 1 kleine ui
• 1 tl dijonmosterd
• peper & zout

Bereiding

• Pel en snipper de ui.
• Verwarm in een pan de zonnebloemolie en bak op lage temperatuur de helft van de vadouvan. Zo komen de smaken goed vrij.
• Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot ze zacht zijn geworden (8 à 10 minuten).
• Voeg de rest van de vadouvan toe, schep even door en giet op een bord. Zet in de koelkast.
• Doe het eigeel in een hoge beker. Voeg mosterd, witte wijnazijn, peper, zout en de 200 ml zonnebloemolie toe.
• Zet de staafmixer op de bodem van de beker aan, en ga in één langzame beweging van onder naar boven. Zet een uurtje in de koelkast.
• Meng het vadouvan-mengsel met de mayonaise.