Garnalen Piri Piri

Ingrediënten | 4P

• 500 gr. gepelde garnalen
• 250 ml kippenbouillon
• 200 ml witte wijn
• 25 gram roomboter
• 4 knoflooktenen
• 3 el olijfolie
• 2 el tomatenpuree
• 2 takjes platte peterselie
• 4 rode pepers
• 1 tl pimenton
• 1 tl gedroogde oregano
• ½ ui
• rustiek brood

Bereiding

• Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
• Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak de garnalen tot ze lichtroze kleuren. Haal de garnalen uit de pan en doe in dezelfde pan wat roomboter. Bak hierin 2 minuten de ui en knoflook op lage temperatuur.
• Voeg tomatenpuree en de kruiden toe aan de pan. Bak een paar minuten en blus af met witte wijn en kippenbouillon. Laat het geheel zonder deksel inkoken tot een saus. Wanneer de spatel een streep achterlaat op de bodem en de saus langzaam terugloopt, is de saus dik genoeg.
• Voeg de garnalen weer toe. Proef even of je het nog op smaak wil brengen met zout. Laat 1 minuut op lage temperatuur sudderen en serveer met platte peterselie.
• Serveer de Garnalen Piri Piri met rustiek brood.