Blooming onion

Ingrediënten | 4P

• 4 grote witte uien (formaat tennisbal)
• 3 eieren
• 100 g panko (of zelfgemalen broodkruim)
• 1 el pimentón
• 1 el ras-el-hanout 
• 1 tl cayennepeper
• 2 knoflooktenen
• olijfolie

Voor de dipsaus

• 2 el mayonaise
• 2 el yoghurt
• 1 el geraspte mierikswortel (vers of potje)
• 2 tl ketchup (Heinz)
• 1 tl gedroogde oregano
• zout & peper

Bereiding

• Oven voorverwarmen op 200°C.
• Snij een dun kapje van de bovenkant van de uien. Haal de schil eraf, maar laat de wortelaanzet eraan, zodat hij niet uit elkaar valt.
• Leg ondersteboven neer. Snij rondom dat kontje met een scherp mes recht naar beneden, alsof je de ui in 12 partjes snijdt, die nog wel allemaal vast zitten aan de basis. Draai om en vouw voorzichtig open.
• Klop in een grote kom de eieren los met de uitgeperste knoflook.
• Meng in een tweede kom de panko met pimentón, ras­-el-­hanout, cayenne­peper, zout en peper.
• Wentel elke ui eerst voorzichtig maar grondig door het ei, daarna door de panko.
• Zet op een met bakpapier beklede bakplaat, stop losgeschoten partjes er gewoon weer tussen. Be­sprenkel met olijfolie.
• Bak ± 20­-25 minuten goudbruin en zacht.
• Meng alles saus ingrediënten en serveer.