Atjar ketimoen

Indisch voor zure komkommer.

Ingrediënten

• 75 ml azijn
• 1 komkommer
• 1 teen knoflook
• 1 kemirinoot (optioneel)
• 1/2 rode peper
• 1/2 sjalot
• 1/2 el gula djawa (Suiker, Java. zelfde als palmsuiker. Bruine basterdsuiker kan ook)
• 1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl gemalen laos
• Zonnebloemolie

Bereiding

• Maal de sjalot, knoflook, rode peper, kemirinoot (optioneel), kurkuma en de gemalen laos tot een boemboe.
• Was de komkommer, chop de kontjes eraf, halveer 'm over de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in halve maantjes van ongeveer een halve centimeter.
• Zet 75ml/gr azijn klaar.
• Bak de boemboe kort aan in een scheutje zonnebloemolie en voeg hier de suiker en azijn aan toe. Breng even aan de kook en zet het vuur zodra het kookt laag.
• Voeg de komkommer toe en verwarm nog even kort (2-3 minuutjes) mee. Voeg ook een snufje zout toe.
• Doe alles in een weckpot en zorg dat de komkommer zover mogelijk onder staat. Sluit het deksel en zet het potje 15 minuten op zijn kop. Draai om en je kan het afgesloten weken gekoeld bewaren.
• Serveer pas als het afgekoeld is.