Nam Khao is een populaire salade uit Laos, de knapperige rijst met de verse kruiden, de knapperige noten en de pittige dressing smaakt ongelooflijk!
Ingrediënten | 3P
- 200 gr basmati- of jasmijnrijst
- 2 eetlepels Thaise rode currypasta
- 3 theelepel zonnebloemolie
- 1 komkommer, in dunne plakjes gesneden, eventueel ook adamame en/of avocado
- 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden of fijngehakt
- 1 bosje koriander, grof gehakt
- 1 bosje munt, grof gehakt of gescheurd
- 1 kopje gehakte pinda's
Dressing
- 60 ml water
- 2 el vissaus
- sap van 1/2 limoen
- 1 stukje verse gember geschild
- 1 tl chilivlokken
- 2 teentjes knoflook
- 2 el bruine suiker
Bereiding
- Pureer alle ingrediënten van de dressing in een blender.
- Kook de rijst en laat 15 minuten uitdampen.
- Meng de rijst in een kom met de olie en de currypasta en verdeel dit met een grote lepel over een ovenplaat met bakpapier.
- Bak 30 minuten op 200C - roer halverwege - tot het goudbruin en knapperig is en verbrokkel het dan.
- Meng met de rijst met de groenten, kruiden en de dressing.
- Garneer met gecrushte pinda's, ringetjes bosui, wat chilivlokken en een partje limoen.
- Serveer op frisse ijsbergsla.
Reacties
Een reactie posten