De knapperige aardappelcups zijn gevuld met een rijk, romig mengsel van champignons en Gruyere-kaas en zijn een perfect bijgerecht.
Ingrediënten
- 4 kleine aardappelen
- Zeezout
- Uien
- Champignons
- tijm
- Reraspte Gruyere kaas
Bereiding
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten). Giet ze af en laat ze iets afkoelen.
- Leg de aardappelen in een ingevette cupcakevorm en smash ze tot een cupje met de bodem van een klein glas.
- Besprenkel de geplette aardappelen met olijfolie en bestrooi met knoflookpoeder, zout en peper.
- Bak de aardappelen in de oven op 200C gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Snijd de ui & champignons klein. Roerbak dan eerst de uien en later de champignons erbij.
- Voeg de tijm toe en blus het af met room en meng dan 2/3 van de kaas er doorheen.
- Verdeel het mengsel over de aardappelcups, en top ze af met het restant kaas.
- Zet het nog een paar minuutjes terug in de oven totdat de kaas mooi goudbruin ziet & serveer!
Lekker met een lepel crème fraîche erop met wat bieslooksnippers.
Reacties
Een reactie posten