Dit Indonesisch gerecht met gestoofde kip in een romige kokossaus met kurkuma is afkomstig uit Manado in Noord-Sulawesi. De letterlijke vertaling van paniki is ‘vleermuis’. In Indonesië is gekookte en gebakken vleermuis namelijk een superfood. De boemboe is licht gekruid en bereid van een mengsel van uien, knoflook, pepers en gember.
Ingrediënten
- 500 gr kip drumsticks
- 200 ml kokosmelk
- Kokki Djawa Boemboe (kruidenmix) Ajam Peniki
Bereiding
- Bak de drumstick rondom bruin in een scheutje olie en hou ze apart.
- fruit de boemboe in dezelfde pan.
- voeg 250 ml water en de kokosmelk toe, meng en leg de drumsticks erin.
Laat het geheel 10-15 minuten sudderen op gematigd vuur tot de saus de gewenste dikte heeft.
Eet de Indonesische ayam paniki als bijgerecht bij witte rijst en een Indonesisch groentegerecht zoals sambal goreng boontjes. Selamat makan!
Reacties
Een reactie posten