Soto ajam – Indonesische kippensoep

Dit is een Javaans gerecht waarvan wordt gezegd dat het helend werkt bij griep en verkoudheid.Soto betekent soep en ajam betekent kip. De boemboe bestaat uit 10 kruiden. De Kunjit (geelwortel) zorgt ervoor dat de soep een mooie gele kleur krijgt. Het wordt ook wel een Indonesische maaltijdsoep genoemd. Voor meer citroensmaak voeg je extra citroenblaadjes (djeroek purut) of citroengras (sereh stengel) toe aan je bouillon.

Ingrediënten

• 500 gr kip of rundvlees
• Kokki Djawa Boemboe (kruidenmix) Soto

Bereiding

• Snijd het vlees in stukjes
• fruit de kruidenmix in ca. 2 eetlepels olie
• voeg 500 ml water toe
• doe de vleesstukjes erbij
• Laat het geheel gaar sudderen met gesloten deksel

Opdienen: doe wat gekookte rijst, plakjes ei en gare blokjes aardappel, wat taugé en lente-ui in een diep bord, schep de soto erover en garneer met gefruite uitjes en selderij.