Raapstelen - ook wel ‘keeltjes’ genoemd - zijn echte voorjaarsgroenten met lichtpittige smaak. Het seizoen van raapstelen begint ergens in april en loopt tot en met mei, dus kopen als je ze ziet!
Ingrediënten | 2P
- 500 gram aardappelen (kruimig)
- 250 gram verse raapstelen
- 150 gram katenspek
- 20 g roomboter
- 1 dl volle melk
- Peper, zout & nootmuskaat
Bereiding
- Snijd de geschilde aardappelen in gelijke stukken, kook ze met een beetje zout in ongeveer 15-20 minuten gaar, giet af en laat ze op een laag vuurtje 'droog koken'.
- Snijd de wortels van de raapstelen (en niet te veel, blad, het gaat wel om de steeltjes), dan in grove stukken van ca. 2 cm en spoel ze af.
- Snijd de katenspek in reepjes en bak uit.
- Doe de boter & melk bij de aardappels en pureer ze.
- Roer de rauwe raapsteeltjes en de gebakken spekjes er door.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Reacties
Een reactie posten