Pappardelle met gerookte forel

Ingrediënten | 4P

• 2-3 el kapperjes
• 1 blik Mutti Tomates cerises
• 300 g gerookte forel
• 400 g pappardelle
• 150 ml witte wijn
• 250 ml room
• 2 sjalotjes
• 3 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie

Bereiding

• Laat de kappertjes uitlekken in een zeef en droog ze heel goed met keukenpapier. Frituur de kappertjes in 1cm zonnebloemolie in je kleinste pannetje tot ze barsten en knapperig zijn. Als ze bijna niet meer “poppen” zijn ze klaar. Schep dan snel uit de pan, en laat weer goed uitlekken op keukenpapier.
• Pel en snipper de sjalot en de knoflook en fruit ze glazig in olijfolie.
• Blus met de tomaten, witte wijn en room. Kruid met peper en zout. Laat op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten inkoken.
• Verdeel de gerookte forelfilets in stukjes. Meng ze door de saus. Laat 5 minuten sudderen tegen de kook aan.
• Kook de pappardelle al dente in gezouten water. Giet af, hussel door de saus en verdeel over warme borden.