Garnalencurry

Ingrediënten | 3P

• 200 g boontjes of sugarsnaps
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 stengel citroengras / sereh
• optioneel wat limoenblaadjes
• 1 boemboe Kokki Djawa Nasi Goreng
• 200 ml kokosmelk
• 250 g grote gepelde garnalen, ongekookt

Bereiding

• Boontjes doppen, halveren, samen met garnalen 3 minuten blancheren, koud afspoelen en laten uitlekken.
• Sereh met achterkant van koksmes kneuzen en in een knoop in de pan leggen met tomatenblokjes & kokosmelk.
• Boemboe myoteren en toevoegen aan de pan.
• Alles samen laten sudderen tot een dikke saus.
• Boontjes en garnalen erdoor scheppen en nog ca. 2 minuten zachtjes doorwarmen.
• Sereh & limoenblad verwijderen en serveren met rijst en een lik sambal.