Frikandel

De frikandel is in 1954 bedacht door Gerrit de Vries uit Dordrecht. Omdat zijn gehaktbal - in verband met nieuwe wettelijke eisen voor het meelgehalte in vleesproducten - niet langer gehaktbal mocht heten, gaf de fabrikant hem de vorm van een ruwe worst. De naam werd hem door een Duitse snackbarhoudster ingefluisterd; daar bestond de Frikadelle, een platte gehaktbal. In 1959 perfectioneerde Jan Beckers uit Deurne de frikandel door het gehakt glad te malen en de kruidenmix iets aan te passen.

Jaarlijks worden er zo'n 600 miljoen geproduceerd voor de Nederlandse en Belgische markt, da's bijna 21 frikandellen per persoon per jaar.

Ingrediënten | 4 flinke jongens

• 250 g kipdijfilet
• 150 g spek
• 35 g paneermeel
• 6 g zout
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1 el uienpoeder
• 1 el witte peper
• 1 el nootmuskaat
• 1 tl foelie
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1 ui
• 50 ml water

Bereiding

• Doe het vlees 30 minuten in de vriezer en maal het dan tot een fijne pasta.
• maal de ui fijn en meng door het vlees.
• Meng het paneermeel en de kruiden erbij; nu heeft het een ‘farce’.
• Maak porties van 90 gram per stuk.
• Vorm met de hand een worst van 17 cm op keukenfolie.
• Rol het folie dicht en knijp en draai de uiteindes naar elkaar toe.
• Laat je frikandellen 15 min zachtjes pocheren in een pan water van 70C.
• Frituur ze 2-3 minuten op 175C, of 6 minuten als ze uit de vriezer komen.
• Snij een wit punt van boven over de lengte open, leg daar de frikandel in en serveer met mayo, curry, en verse uitjes.