Yakimeshi

De Japanse versie van wat wij nasi goreng noemen; fried rice dus.

Ingrediënten

• Jasmijnrijst
• Lenteui
• Knoflook & gember
• Buikspek, of kimchi voor de vegetarische versie
• Eieren
• Garnering; pinda's & gefrtiuurde uitjes

Bereiding

• Kook de rijst een dag van tevoren en laat deze afkoelen in de koelkast. Dit maakt de korrels steviger en voorkomt samenklonteren.
• Snijd de lenteui in ronde witte en schuine groene ringetjes.
• Snijd de knoflook & gember fijn en fruit in sesamolie tot het mooi goudbruin is. Giet af en bewaar de olie.
• Snijdt het buikspek in blokjes, bak het knapperig in die olie en voeg de witte lenteui de laatste minuten toe.
• Klop de eieren los in een kom met wat peper en zout en roerbak het met weer dezelfde olie.
• Als het ei half gaar is voeg je de rijst toe en bak je deze mee. Gebruik hoge hitte en een goede wok of pan zodat dat de rijst snel bakt zonder te plakken. Blijf de rijst en de andere ingrediënten constant roeren en omscheppen om te voorkomen dat de rijst aanbrandt en om ervoor te zorgen dat alle smaken gelijkmatig worden verdeeld. Houd de porties klein; te veel rijst doet de temperatuur dalen, waardoor de rijst stoomt in plaats van bakt.
• Doe dan de spek of kimchi met de knoflook & gember, pinda's, gefrituurde uitjes en de groene ringetjes erbij.
• Breng op smaak met een vleugje umami: sojasaus, oestersaus, vissaus, of zelfs een klein beetje MSG om het gerecht een diepere umamismaak te geven.
• Serveer direct.