Tataki van tonijn

Ingrediënten

• Tonijn, liefst wat vettige
• 60 gram teriyaki saus
• 10 gram sesamolie
• 15 gram soja saus
• lenteui
• sesamzaadjes
• zoetzure komkommer in azijn, suiker en water
• kewpie mayonaise
• furikake
• eventueel wat cress

Bereiding

• Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten, en snijd het in linten.
• Maak een marinade van gelijke delen azijn, suiker en water zodat de komkommer net onder water staat.
• Klop een sausje van de teriyaki, sesamolie en sojasaus.
• Laat de tonijn op kamertemperatuur komen en smeer het in met sesamolie en een beetje sojasaus.
• Laat je pan gloeiend heet worden en leg de tonijn in de pan. Ongeveer 1 minuut aan iedere kant.
• Doe  de tonijn in een ziplock bag in de vriezer om de grijze zone klein te houden en makkelijker dunne plakjes te kunnen  snijden.
• Rol de tonijn in de furikake en druk wat aan.
• Snijd de tonijn met een scherpste mes dat je in huis hebt in zo dun mogelijke plakjes.
• Garneer met lenteui, sesamzaadjes, en een toefje kewpie mayo.