Ingrediënten | 2P
- 2 el zonnebloemolie
- 2 el rode curry pasta
- 1 el garam masala
- 8 limoenblaadjes, gekneusd
- 2 citroengras, onderste cm en bovenste 3cm eraf en geplet
- 400 ml kippenbouillon
- 300 ml kokosmelk
- 2-3 el sweet chili saus
- ¹⁄₂ el vissaus
- 50 g pp rijst noedels (ei noedels kan ook)
Meer eiwit/honger? Vervang de garnalen door gebakken stukjes kipdij.
toppings
- oesterzwam & enoki
- garnalen
- paksoi
- gekookt ei
- taugé
- rode peper, in dunne ringetjes (zonder zaadjes en lijsten minder pittig)
- koriander
- limoen, in partjes
Bereiding
- Breng de paddenstoelen op smaak met zout & peper en bak kort samen met de garnalen.
- Breng de paksoi op smaak met zout & peper en bak kort op hoog vuur met wat sesamolie.
- Blancheer de taugé 2 minuten in kokend water.
- Verwarm olie in pan en voeg curry pasta en garam masala toe, daarna citroen gras en limoenblad, bak even kort op hoog vuur zodat de smaken even goed naar boven komen (myoteren).
- Voeg dan bouillon en kokosmelk toe en laat 10 min trekken op zacht vuur.
- Kook de noedels apart zoals op verpakking staat. (apart omdat anders zetmeel in je soep komt).
- Doe de noedels in een kom, schenk de soep erover en dan alle toppings erop.
- Doe tot slot het sap van een limoenpartje, een paar ringetjes rode peper en koriander erover.
Reacties
Een reactie posten